Matambre relleno

Receta de matambre relleno

El matambre relleno de jamón, queso y espinacas horneado con pimienta negra y la salsa de verdura es una delicia para chuparse los dedos.

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¿Cómo hacer matambre relleno?

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Lo primero que vamos a hacer para preparar el matambre relleno es precalentar el horno a 200ºC mientras preparamos los ingredientes.

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A continuación, abrimos el lomo de cerdo y lo extendemos al máximo. Colocamos sobre la carne del matambre las hojas de espinacas de forma repartida.

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Agregamos sobre las espinacas el jamón ibérico, muy repartido también, y luego colocamos encima el queso para cubrirlo todo. Salpimentamos un poco y enrollamos la carne del matambre relleno. Utilizamos un par de cuerdas para amarrar la carne en las esquinas y que no se abra.

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El siguiente paso es poner el matambre relleno en una fuente para horno y añadir el caldo de verduras, el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos pimienta negra molida y horneamos todo durante treinta minutos a 180ºC.

Foto orientativa: Wordridden

Nota del autor:

Parece ser que la expresión "matambre" viene de "mata hambre"; o sea, una especie de entrantes, o tapas para entremeses.

Este matambre relleno se puede servir en pequeñas rodajas como entrante, o bien en una cantidad mayor, como segundo plato.

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