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Matambre relleno

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Receta deMatambre relleno

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Receta enviada por elabe
258 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Matambre relleno

El matambre relleno de jamón, queso y espinacas horneado con pimienta negra y la salsa de verdura es una delicia para chuparse los dedos.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 30 Octubre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Matambre relleno?

  • 1 pieza de lomo de cerdo de 1 Kg.
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 100 gr. de queso emmental en lonchas
  • 300 gr. de espinacas crudas
  • Pimienta negra molida
  • 400 ml. de caldo de verduras
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Matambre relleno?


Lo primero que vamos a hacer para preparar el matambre relleno es precalentar el horno a 200ºC mientras preparamos los ingredientes.

A continuación, abrimos el lomo de cerdo y lo extendemos al máximo. Colocamos sobre la carne del matambre las hojas de espinacas de forma repartida.

Agregamos sobre las espinacas el jamón ibérico, muy repartido también, y luego colocamos encima el queso para cubrirlo todo. Salpimentamos un poco y enrollamos la carne del matambre relleno. Utilizamos un par de cuerdas para amarrar la carne en las esquinas y que no se abra.

El siguiente paso es poner el matambre relleno en una fuente para horno y añadir el caldo de verduras, el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos pimienta negra molida y horneamos todo durante treinta minutos a 180ºC.

Foto orientativa: Wordridden

Nota del autor

Parece ser que la expresión "matambre" viene de "mata hambre"; o sea, una especie de entrantes, o tapas para entremeses.

Este matambre relleno se puede servir en pequeñas rodajas como entrante, o bien en una cantidad mayor, como segundo plato.

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