Matambre relleno

El matambre relleno de jamón, queso y espinacas horneado con pimienta negra y la salsa de verdura es una delicia para chuparse los dedos.

Receta de matambre relleno

Ingredientes para preparar matambre relleno

  • 1 pieza de lomo de cerdo de 1 Kg.
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 100 gr. de queso emmental en lonchas
  • 300 gr. de espinacas crudas
  • Pimienta negra molida
  • 400 ml. de caldo de verduras
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar matambre relleno?

  • Lo primero que vamos a hacer para preparar el matambre relleno es precalentar el horno a 200ºC mientras preparamos los ingredientes.
  • A continuación, abrimos el lomo de cerdo y lo extendemos al máximo. Colocamos sobre la carne del matambre las hojas de espinacas de forma repartida.
  • Agregamos sobre las espinacas el jamón ibérico, muy repartido también, y luego colocamos encima el queso para cubrirlo todo. Salpimentamos un poco y enrollamos la carne del matambre relleno. Utilizamos un par de cuerdas para amarrar la carne en las esquinas y que no se abra.
  • El siguiente paso es poner el matambre relleno en una fuente para horno y añadir el caldo de verduras, el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos pimienta negra molida y horneamos todo durante treinta minutos a 180ºC.
  • Foto orientativa: Wordridden
Nota del autor:

Parece ser que la expresión "matambre" viene de "mata hambre"; o sea, una especie de entrantes, o tapas para entremeses.

Este matambre relleno se puede servir en pequeñas rodajas como entrante, o bien en una cantidad mayor, como segundo plato.